Traditionelle Istrische küche

Traditionelle Istrische küche

Istrien ist reich an natürlichen, kulturellen und gastronomischen Schönheiten. Wenn man bedenkt, dass man nach Sightseeing und Schwimmen auf Ausflügen immer gut isst, sind Sie bei Empfehlungen für istrische Gerichte an der richtigen Stelle. Wenn Sie eines der Ferienhäuser in Istrien bei der Agentur HomeRent gebucht haben, empfehlen wir Ihnen auf jeden Fall, während Ihres Aufenthalts einige der unten aufgeführten lokalen, traditionellen istrischen Gerichte zu probieren.

Fleisch von Istrischen Rindern (Boskarin) – das Symbol der istrischen Weiden ist die autochthone Rinderart, die die Istrianer Boskarin nennen. Die meisten Rinder werden in Buje gezüchtet, und die Art ist vom Aussterben bedroht. Boskarin-Fleisch ist der Star der istrischen Menüs und wird meistens als Carpaccio oder als Steak mit Nudeln zubereitet. Es wird auch als Füllung in Ravioli verwendet, Pasteten werden daraus hergestellt und es wird mit Gemüse und Kräutern kombiniert. Da das Fleisch von ausgezeichneter Qualität ist, können Sie sich in kulinarischen Workshops über seine Zubereitung informieren, und Catering-Einrichtungen, die Boskarin-Fleischgerichte anbieten, tragen auch ein Etikett, das ein Teller mit dem Bild eines Boskarin als Garantie für Echtheit ist.

Istrische Trüffeln – In den dichten Wäldern des Hinterlandes von Istrien wurde vor 80 Jahren das Reich der Trüffel entdeckt, unterirdisch wachsende Pilze. Seitdem ist die Trüffel ein gastronomischer Hit in Istrien. Aus gastronomischer Sicht sind Trüffel aufgrund ihres spezifischen Geruchs und Geschmacks Lebensmittel, die entweder geliebt werden oder nicht. Direkt nach der Extraktion wird der frische Trüffel direkt als Nahrungsergänzungsmittel verwendet oder mit modernen Verarbeitungsmethoden zu hochwertigen Produkten (Öle, Käse, Aufstriche, Saucen etc.) verarbeitet. Diese kulinarische Delikatesse wird seit Jahren in der istrischen Küche verwendet, und eine der bekanntesten Zubereitungsarten ist die traditionelle istrische Pasta Fuji oder Spieß. Der Trüffelkult nährt den weit verbreiteten Glauben an seine aphrodisierende Wirkung.

Manestra – ist eine traditionelle istrische dicke Suppe. Die wichtigste Zutat jeder Manestra ist Pest, eine Sauce aus getrocknetem Pancetta, Knoblauch, Petersilienblättern und Sellerie, die alle zusammen fein gehackt oder gemahlen werden. Bohnen, Kartoffeln und Trockenfleisch passen zu Pesto in Manestra. Mit der Hinzufügung des Hauptnahrungsmittels ändert sich auch der Name Manestra, so gibt es Manestra aus Beeren (mit Mais), Jota (mit Sauerkraut), Bohnen mit eingelegten Rüben, weißes Manestra aus Gerste, Manestra aus Fenchel und viele mehr weitere Versionen. Wenn Sie etwas Warmes und auf einem Löffel möchten, ist Manestra die ideale Wahl.

Istrian Fritaja - ist ein Omelett aus einheimischen Eiern mit saisonalen Zutaten wie Spargel, Trüffel, Prosciutto, Würstchen, Pilzen usw. Die beliebteste Fritaja ist die mit wildem Spargel. Es ist besonders beliebt zum Frühstück oder als schnelles Mittagessen beim Sightseeing in der Stadt.

Brodet – ist ein traditionelles Fischgericht, das seit der Antike gegessen wird. Jeder Ort an der Küste hat seine eigene Version von Brodet, aber das Original Brodet wird aus mindestens 7 Fischarten mit Schalentieren, Wein, Tomaten, Knoblauch, Lorbeerblättern, Petersilie und Salbei zubereitet.

Buzara - ist eine alte Art der Zubereitung von Meeresfrüchten (Fisch, Krabben oder Schalentiere), die versucht, den ursprünglichen frischen Geschmack von Meeresfrüchten zu bewahren. Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und Wein werden dem Buzara hinzugefügt, und alles zusammen ergibt einen sehr aromatischen und spezifischen und frischen Geschmack. Die bekanntesten sind Krabben-, Garnelen- und Muschelknödel.

Savudrijska Svoja (Blatt) – ist ein hervorragender weißer Fisch und eines der Symbole des nordwestlichen Istriens. Sie können es an Svoja-Tagen in verschiedenen Formen probieren – Carpaccio, Suppe, mit weißem Trüffel, mit hausgemachter Pasta.

Fuzi - traditionelle istrische Nudeln aus dünn gerolltem Teig, röhrenförmig, 3-5 cm groß. Am häufigsten wird er mit Trüffelsoße, Wildgulasch oder Haushuhn und mit Spargel serviert.

Pljukanci - traditionelle istrische spindelförmige Nudeln aus Mehl und Eiern. Es wird schnell und einfach zubereitet, indem es zwischen den Handflächen verrieben wird. Sie können es in verschiedenen Varianten probieren – mit Spargel, Steinpilzen, Trüffeln, Gulasch oder einfach nur mit Olivenöl und Schafskäse.

Vergessen Sie nicht, neben all diesen Gerichten auch die erstklassigen lokalen istrischen Weine zu probieren, genauso wie Sie nicht vergessen, die HomeRent-Website zu besuchen und eine der Villen in Kroatien für Ihren perfekten Urlaub zu reservieren. Weitere Informationen über die kroatische Gastronomie, Reiseziele und nützliche Tipps finden Sie auf unserer Blogseite Kroatien mit Stil.