Traditionelles kroatisches Essen

Traditionelles kroatisches Essen

Neben der wunderschönen Küste, den Inseln und dem Meer, für die Kroatien berühmt ist, ist es auch reich an verschiedenen gastronomischen Köstlichkeiten. Aufgrund ihrer turbulenten Vergangenheit hat sich die kroatische Gastronomie im Laufe der Geschichte unter dem Einfluss verschiedener Nationen entwickelt. Kontinentalkroatische Fleisch- und Gemüsegerichte entwickelten sich hauptsächlich unter ungarischem, wienerischem und türkischem Einfluss, während die Küche an der Küste von Rom, Griechenland und der Republik Venedig beeinflusst wurde. Aus diesem Grund unterscheidet sich die Gastronomie in Kroatien heute regional erheblich. Das ist eigentlich gar nicht so schlimm, denn Kroatien bietet überall gastronomische Köstlichkeiten! So können Sie an der Adriaküste oder in der slawonischen Ebene zwei völlig unterschiedliche kulinarische Geschichten erleben. Der Grund für diese Unterschiede sind nicht nur ausländische Einflüsse, sondern auch die natürlichen Gegebenheiten der jeweiligen Region. Nachfolgend finden Sie eine Übersicht traditioneller kroatischer Gerichte, die Sie während Ihres Aufenthalts in Kroatien unbedingt probieren sollten.

Gastronomie in Istrien und Dalmatien

Da Kroatien im Sommer das beliebteste Reiseziel ist, genießen die Gäste am meisten die Fischspezialitäten der kroatischen Küste. Die mediterrane Ernährung gilt als eine der gesündesten der Welt, und dies wurde von der UNESCO bestätigt, als sie die mediterrane Ernährung in die repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes aufnahm! Kroatien hat sich zusammen mit den anderen sechs Ländern des Mittelmeerraums in einer internationalen Nominierung versammelt, um die mediterrane Ernährung als wertvolles Erbe zu bewahren. Basierend auf langsamem Kochen, frischen Zutaten, hauptsächlich Fisch, Olivenöl und vielen Kräutern, enthält die Diät wirklich die Essenz der Gesundheit. Die beliebteste Fischspezialität in Dalmatien ist brudet. Brudet wird zubereitet, indem Fisch mit Gewürzen gekocht wird, und es wird gesagt, dass es so viele Rezepte für Brudet gibt, wie es Dalmatiner gibt. Jeder bereitet es auf seine Art zu, aber die Grundlagen sind für alle gleich – am leckersten schmeckt es mit möglichst vielen Fischsorten. Seeteufel, Garnelen, Garnelen, Tintenfische, Tintenfische, Zackenbarsche und Muscheln werden am häufigsten in Brutet gefunden. Ein ähnliches, aber nicht dasselbe Gericht ist Buzara. Buzara soll möglichst viel vom Geschmack des Meeres bewahren und wird hauptsächlich aus einer Art Krabben oder Schalentieren hergestellt. Am beliebtesten sind Garnelen auf der Buzara oder Muscheln auf der Buzara. Buzara wird zubereitet, indem Krabben oder Schalentiere in Olivenöl gedünstet und Knoblauch, Petersilie, Weißwein und Tomaten hinzugefügt werden. Entlang der Küste, sowohl in Dalmatien als auch in Istrien, sind andere klassische Gerichte beliebt, wie Risotto mit schwarzem Tintenfisch, Nudeln auf verschiedene Arten, meistens mit šalša (Tomatensauce), und verschiedene gegrillte Fische. Das beliebteste Fleischgericht ist Pasticada. Es wird aus einer Rinderkeule zubereitet, und nach der Erfahrung vieler ist der Fricando am besten zuzubereiten, obwohl es genauso gut ist, die Rose zuzubereiten. Pašticada wird durch langsames Kochen von zuvor mariniertem Fleisch zubereitet, und das Fleisch wird normalerweise mit Karotten, Knoblauch, Pancetta, Pflaumen und anderen Zutaten Ihrer Wahl mariniert. Pasticada wird mit verschiedenen Teigsorten serviert, meistens mit Gnocchi. Gebratenes Lamm am Spieß ist eine besondere Delikatesse, vor allem im dalmatinischen Zagora, wo es in den Tavernen serviert wird. Wenn Sie sich in Istrien wiederfinden, werden Sie sicherlich mindestens eine Spezialität mit Trüffeln probieren. Diese kostbaren Pilze beherrschen die Gastronomie Istriens. Sie werden am häufigsten mit den traditionellen istrischen Nudeln Fuzi oder Pjukanci kombiniert, und es gibt viele andere Produkte, mit denen sie hervorragend kombiniert werden können, so dass Sie auch Käse oder Honig mit Trüffeln probieren können. Wenn Sie gerne mit dem Löffel essen, müssen Sie Istrian Manestra probieren. Dieser Gemüseeintopf wird das ganze Jahr über angeboten und ist hervorragend belebend! Wenn Sie etwas Süßes möchten, können Sie in ganz Dalmatien und Istrien traditionell gute Krostule probieren, denn jeder Ort hat sein eigenes Rezept, das irgendwie an diese Region angepasst ist. Krosteln werden aus Mehl hergestellt und in Streifen geschnitten und dann gebacken, sind krümelig und eignen sich hervorragend als schnelles Dessert. In Dubrovnik ist es Tradition, zum Nachtisch Rozata zu essen, die dalmatinische Version der französischen Crème Brûlée. Rozata ist äußerst aromatisch und süß und wurde nach der Hauptzutat – dem Rosenschnaps – benannt. Die alten traditionellen Desserts sind Arancini, getrocknete Feigen und Kotonjata, die Sie auf jedem lokalen Markt finden können. Diese Desserts sind der Beweis dafür, dass vergangene Generationen alles verstanden haben, was die Natur ihnen gegeben hat, ohne Reste oder Abfall.

Gastronomie von Slawonien

Wenn Sie ein Fleischliebhaber sind, dann wird ein Urlaub in Slawonien ein Hit für Sie sein. Die slawische Küche wurde hauptsächlich unter ungarischem und türkischem Einfluss entwickelt, und die gastronomische Tradition wird seit Jahrhunderten gepflegt. Der fruchtbare slawonische Boden und das geeignete Klima für den Anbau vieler Feldfrüchte haben Kroatien in der Vergangenheit genährt. Die fleißigen Menschen in Slawonien bewirtschaften immer noch die Felder und betreiben Viehzucht, was zu hervorragenden Gerichten führt. Fleisch, Gemüse und Flussfisch sind die Hauptakteure in der Küche dieses Klimas. Das berühmteste Gericht, das Sie probieren müssen, ist Cobanac. Es ist eine Art scharfes und scharfes Suppengericht, das in einem Kessel oder einem größeren Topf gekocht wird, und es hat seinen Namen von den Hirten, die sich um die Herden auf dem Feld kümmerten, während das Gericht gekocht wurde. Cobanac wird aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt, meistens Wild, Rind und Wild. Zusammen mit dem Fleisch werden Gemüse und scharfe Paprika gekocht, was dem Cobanac seinen unverwechselbaren Geschmack und seine Farbe verleiht. Die Slawen züchten auch eine autochthone kroatische Schweinerasse, das Schwarze Slawonische Schwein. Daraus werden zahlreiche Köstlichkeiten zubereitet. Die berühmteste Delikatesse aus Schweinefleisch ist Cvarci (Knistern). Dies sind gepresste Schweinefettstücke, die durch Schmelzen von Speck mit Haut gewonnen werden. Sie werden am häufigsten mit Brot oder in Scones gegessen. Eine weitere Delikatesse aus Schweinefleisch ist Kulen. In Anbetracht des Reichtums der Flüsse ist es nicht verwunderlich, dass in Slawonien am meisten Flussfisch gegessen wird. Fischeintopf wird als Suppe aus Flussfisch zubereitet, meistens ist es Karpfen. Es ist mit rotem Pfeffer gewürzt, was ihm seine charakteristische rote Farbe und seinen scharfen Geschmack verleiht. Gewöhnlicher Eintopf ist dickflüssiger und wird mit Fisch oder Fleisch zubereitet. Wenn Sie ein Gemüseliebhaber oder Vegetarier sind, sollten Sie unbedingt Sataras probieren. Es ist eigentlich ein gedünstetes Gemüse, das man alleine essen kann, aber auch in Kombination mit anderen Gerichten oder als Beilage zum Hauptgericht. Auch im Sommer ein Genuss, da er auch kalt schmeckt. Die Hauptzutaten sind Tomaten und Paprika, zusammen mit anderem Gemüse nach Belieben. Naschkatzen in Slawonien müssen Salenjak probieren. Das sind krümelige Kekse, deren Zutaten unter anderem Schweineschmalz sind und die mit Marmelade gefüllt sind.

Gastronomie von Zagorje und Medjimurje

Wenn Sie ein Fan historischer Orte sind, insbesondere Schlösser, dann sind Zagorje und Medimurje wie für Sie gemacht. Die Burg Trakoscan ist die am besten erhaltene Burg in Kroatien, und die Gastronomie dieser Region wird Sie begeistern. Zagorje liegt oberhalb von Zagreb und war schon immer ein beliebter Urlaubsort für die Einwohner von Zagreb! Typische Verpflegungseinrichtungen in Zagorje sind Hütten, d.h. Häuser. In den Lodges wird ausgezeichnetes hausgemachtes Essen gegessen, und alles wird mit der außergewöhnlichen Freundlichkeit des Gastgebers gewürzt! Traditionell und fleißig stützen sie ihr gastronomisches Angebot auf Käse, Sahne, Kartoffeln und Müsli. Da Zagorje in der Vergangenheit von Adelsfamilien bewohnt war, was Sie heute in den zahlreichen Schlössern der Region miterleben können, können Sie heute Gerichte probieren, die am Hof zubereitet wurden. An erster Stelle der Empfehlungsliste stehen Zagorje strukli. Sie werden aus gestrecktem Teig zubereitet, der mit Frischkäse gefüllt ist. Sie werden in kochendem Wasser gekocht, und es gibt auch eine Version von gewürzten Strukli, bei der sie mit Sahne belegt und im Ofen gebacken werden. Da Zagorjes Teig sehr mögen, ist der nächste auf der Liste Krpice. Quadratische Stücke gekochten Teigs, gemischt mit gedünstetem Kohl, sind eine ausgezeichnete nahrhafte Kombination. Ein weiteres traditionelles Gericht aus Zagorje ist Buchweizenbrei. Man kann sagen, dass die Menschen in Zagorje seit der Antike sehr modern waren! Buchweizenbrei passt definitiv in den heutigen Lebens- und Essstil, in dem die Bedeutung einer gesunden und ausgewogenen Ernährung, vieler Getreidearten, darunter auch Buchweizen, immer mehr betont wird. Buchweizenbrei wird als Beilage, aber auch als Hauptgericht gegessen. Fleischliebhaber können Buncek in Medimurje genießen. Buncek ist der untere Teil einer Schweinekeule, die traditionell mit Sauerkraut gegessen wird. Buncek wird zubereitet, indem es zuerst gekocht und dann gebacken wird. Wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, müssen Sie unbedingt Medimurje Gibanica probieren. Es ist ein Schichtkuchen aus Blätterteig, der mit Käse, Walnüssen, Mohn und Äpfeln gefüllt ist.

Gastronomie von Lika und Gorski kotar

Wald- und Berggebiete in Kroatien sind ideale Reiseziele für Aktivurlauber. Wenn Sie nach idealen Zielen für einen aktiven Urlaub in Kroatien suchen, dann sind die Regionen Lika und Gorski Kotar genau das Richtige für Sie. Reich an natürlicher Schönheit, Bergen, Höhlen, Radwegen und Klettergebieten, bieten sie sicherlich eine Handvoll Aktivitäten, aber danach werden Sie von den Gastgebern wirklich köstlich verköstigt! Im Laufe der Geschichte waren diese Regionen arm, und tatsächlich haben die Menschen das geschafft und gekocht, was sie in der Natur gehabt hätten. Auf dem Speiseplan der Bewohner dieser Regionen standen Frösche, Schnecken, Flussfische und Pilze. Waldfrüchte würden zum Nachtisch gegessen! Heute ist die Gastronomie von Lika und Gorski kotar etwas anders. Heute ist Lika für sein Lika-Lamm und Gorski Kotar für sein Wild bekannt. Lika-Lamm wird am Spieß oder unter einem Backblech zubereitet und mit Kartoffeln und Gemüse serviert. Wild wird meistens in einem Eintopf mit Wildschwein- oder Hirschfleisch und Gemüse zubereitet. In Lika wird auch gekochtes Räucherfleisch mit Sauerkraut serviert, und die Leute von Lika nennen es Kalja. Pot of Lika ist ein traditionelles Suppengericht aus Lamm- oder Hammelfleisch mit Gemüse. Neben Fleisch können Sie Forellen aus Gacka probieren. Forellen werden durch Grillen oder Backen im Ofen zubereitet. Auch Schnecken sind hierzulande eine Delikatesse! Schnecken werden gekocht, gedünstet oder gebacken gegessen, alle Optionen sind verfügbar. Käseliebhaber in diesen Regionen können mehrere davon probieren. Lika skripavac ist eine Käsesorte, die durch die europäische geografische Ursprungsbezeichnung geschützt ist. Es wird meistens aus Kuhmilch hergestellt, ist aber auch aus Ziegenmilch erhältlich. Dazu können Sie Basa, einen weichen Halbfettkäse, ebenfalls eins der autochthonen Lika-Produkte, und Tounjski-Käse aus Tounj bei Ogulin probieren, der aus frischer Kuhmilch hergestellt und geräuchert wird. Immerhin kann man sich mit Klößen versüßen. Knödel sind eine typische Delikatesse dieser Regionen. Das sind Knödel aus Kartoffelteig, meist gefüllt mit Pflaumen oder anderen Früchten.

Ein sensationelles gastronomisches Angebot erwartet Sie in Kroatien, in welcher Region auch immer Sie sich für einen Aufenthalt entscheiden. Sie können das traditionelle gastronomische Angebot in fast jedem Ort probieren, denn die meisten von ihnen haben mindestens ein Restaurant oder eine Taverne, die lokale traditionelle Gerichte anbietet. Das Gastronomieangebot in Kroatien ist vielfältig und umfasst Pizzerien, Konobas und verschiedene Restaurants, darunter solche mit einem Michelin-Stern. Die meisten von ihnen befinden sich an der Küste und Sie können Michelin-Restaurants in Kroatien in unserem Blog überprüfen.

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