Tradicionalna hrvatska jela

Tradicionalna hrvatska jela

Osim prekrasne obale, otoka i mora po kojima je Hrvatska poznata, ona obiluje i raznim gastro delicijama. Obzirom na burnu prošlost, hrvatska gastronomija kroz povijest se razvijala pod utjecajima raznih naroda. Mesna i povrtna jela kontinentalne hrvatske razvijala su se uglavnom pod mađarskim, bečkim i turskim utjecajem, a na obali su to bili utjecaj Rima, Grčke i Mletačke republike. Danas se gastronomija u Hrvatskoj zbog toga regionalno bitno razlikuje. To zapravo nije loše jer Hrvatska nudi gastro užitke gdje god se nađete! Tako na jadranskoj obali ili na slavonskoj ravnici možete doživjeti  potpuno dvije drugačije kulinarske priče. Razlog tim različitostima nije samo inozemni utjecaj već i prirodni uvjeti pojedine regije. U nastavku donosimo pregled tradicionalnih hrvatskih jela koje vam preporučamo da isprobate dok boravite u Hrvatskoj.

Gastronomija u Istri i Dalmaciji

Obzirom da je Hrvatska ako destinacija najpopularnija ljeti, gosti najviše uživaju u ribljim specijalitetima hrvatske obale. Mediteranska prehrana slovi za jednu od najzdravijih na svijetu, a to je potvrdio i UNESCO kada je uvrstio Mediteransku prehranu na Reprezentativnu listu nematerijalne kulturne baštine! Hrvatska je sa ostalih šest zemalja Mediterana okupljena u međunarodnu nominaciju kako bi se mediteranska prehrana očuvala kao vrijedno nasljeđe. Temeljena na sporom kuhanju, svježim namirnicama, maslinovom ulju i puno začinskog bilja prehrana u primorju zaista sadrži esenciju zdravlja. Tako je u Dalmaciji najpopularniji riblji brudet. Brudet se sprema kuhanjem ribe sa začinima, a kaže se da postoji onoliko recepata za brudet koliko i dalmatinaca. Svatko ga sprema na svoj način, ali osnovno je svima isto – najukusniji je sa što više vrsta ribe. Tako se u brudetu najčešće nađu ugor, grdobina, škampi, kozice, sipa, lignja, škarpina i dagnje. Slično, ali ne i isto jelo je buzara. Buzarom se želi očuvati što više okusa mora te se radi uglavnom od jedne vrste rakova ili školjki. Najpopularniji su škampi na buzaru ili dagnje na buzaru. Buzara se sprema tako što se rakovi ili školjke pirjaju na maslinovom ulju te im se dodaju bijeli luk, peršin, bijelo vino i rajčica. Diljem obale, kako u Dalmaciji tako i u Istri popularna su druga klasična jela poput crnog rižota od sipe, tjestenina na razne načine, a najčešće sa šalšom (umak od rajčica) te razne ribe sa grila. Od mesnih jela najpopularnija je pašticada. Sprema se od goveđeg buta, a prema iskustvu mnogih najbolji dio za spremanje je frikando, mada je jednako dobro spremati i ružu. Pašticada se priprema sporim kuhanjem prethodno špikovanog mesa, a meso se najčešće špikuje sa mrkvom, češnjakom, pancetom, šljivama i drugim po izboru. Pašticada se  poslužuje s različitim vrstama tijesta, a najčešće su to njoki. Pečena janjetina sa ražnja posebna je delicija, najviše u Dalmatinskoj zagori gdje se poslužuje u gostionicama ili konobama. Ako se zateknete u Istri onda ćete zasigurno probati barem jedan specijalitet sa tartufima. Ove dragocjene gljive vladaju gastronomijom Istre. Najčešće se kombiniraju sa tradicionalnom istarskom tjesteninom fužima ili pljukancima, a mnoštvo je još proizvoda sa kojima se izvrsno kombiniraju pa tako možete probati i sir ili med sa tartufima. Ako ste ljubitelj jela na žlicu, onda morate probati Istarsku maneštru. Ovo varivo od povrća nudi se tijekom cijele godine, a izvrsno okrjepljuje! Kada se zaželite zasladiti diljem Dalmacije i Istre možete probati tradicionalno dobre kroštule, jer svako mjesto ima svoj recept koji je na neki način prilagođen tom podneblju. Kroštule se rade od brašna i režu se na trakice te se tako peku, a prhke su i izvrsne za brzi desert. U Dubrovniku je tradicija za desert jesti rožatu, a radi se o dalmatinskoj inačici francuskog creme brulea. Rožata je iznimno aromatična i slatka , a ime nosi po glavnom sastojku – rakiji od ruže. Stari tradicionalni deserti su arancini, sušene smokve te kotonjata koje možete naći na svakoj lokalnoj tržnici. Ovi deserti su dokaz kako su prošle generacije znale iskoristiti apsolutno sve od onog što im priroda pokloni, bez ikakvih ostataka i bacanja.

Gastronomija Slavonije

Ako ste ljubitelj mesa onda će odmor u Slavoniji biti pun pogodak za vas. Slavonska kuhinja razvijala se najviše pod mađarskim i turskim utjecajem, a gastronomsku tradiciju njeguju stoljećima. Plodno slavonsko tlo i pogodna klima za uzgoj mnogih kultura prehranjivale su Hrvatsku kroz prošlost. Vrijedni Slavonci i danas obrađuju polja i bave se stočarstvom što rezultira vrhunskim jelima. Meso, povrće i slatkovodna riba glavni su akteri kuhinje ovog podneblja. Najpoznatije jelo koje morate probati je čobanac. To je vrsta pikantnog i ljutog jušnog jela koje se kuha u kotliću ili većem loncu, a ime je dobilo po pastirima koji su čuvali stada u polju dok bi se jelo kuhalo. Čobanac se radi od nekoliko vrsta mesa, najčešće svinjetine, junetine i divljači. Uz meso se kuha i povrće i ljute crvene paprike od kojih čobanac i dobije prepoznatljiv okus i boju. Slavonci uzgajaju i autohtonu hrvatsku pasminu svinje imena Crna slavonska svinja. Od nje se pripremaju brojne delicije. Najpoznatija svinjska delicija su čvarci. To su prešani komadići svinjske masti koji se dobiju topljenjem slanine sa kožom. Najčešće se jedu sa kruhom ili u pogačicama. Druga svinjska poslastica je kulen. Obzirom na bogatstvo rijeka ne čudi što se riječna riba najviše jede u Slavoniji. Fiš paprikaš se sprema kao juha od riječne ribe, a najčešće je to šaran. Začinjava se crvenom paprikom od koje dobije prepoznatljivu crvenu boju i ljući okus. Obični paprikaš je više gust, te se sprema sa ribom ili mesom. Ako ste ljubitelj povrća ili vegetarijanac ne propustite probati sataraš. To je zapravo pirjano povrće koje se može jesti samo, ali i u kombinaciji sa drugim jelima ili kao prilog glavnom jelu. Idealan je i hladan, pa je odličan i ljeti. Glavni sastojci su paradajz i paprika, uz ostalo povrće po želji. Sladokusci u Slavoniji moraju obvezno isprobati salenjake. To su prhki kolačići u čije sastojke ide svinjsko salo, a pune se pekmezom.

Gastronomija Zagorja i  Međimurja

Ako ste ljubitelj povijesnih lokacija, a posebno dvoraca, onda je Zagorje i Međimurje kao stvoreno za vas. Dvorac Trakošćan je najsačuvaniji dvorac u Hrvatskoj, a gastronomija ove regije će vas oduševiti. Smješteno poviše Zagreba, Zagorje je oduvijek bilo omiljeno izletište Zagrepčana! Tipični ugostiteljski objekti u Zagorju su hiže tj. kuće. U hižama se jede izvrsna domaća hrana, a sve je začinjeno iznimnom ljubaznošću domaćina! Tradicionalni i radišni, svoju gastronomsku ponudu temelje na siru, vrhnju, krumpiru i žitaricama. Kako je Zagorje u prošlosti bilo nastanjeno plemićkim obiteljima čemu danas možete svjedočiti po brojnim dvorcima u toj regiji,  danas možete probati jela koja su se pripremala na dvoru. Prvi na redu preporuka su zagorski štrukli. Spremaju se od vučenog tijesta koje se puni svježim sirom. Kuhaju se u kipućoj vodi, a postoji i verzija zaeačeneih štrukli gdje se preliju vrhnjem i zapeku u pećnici. Kako zagorci jako vole tijesto, iduće na redu su krpice sa zeljem. Komadići kuhanog tijesta kvadratnog oblika pomiješani sa pirjanim kupusom izvrsna su hranjiva kombinacija. Još jedno tradicionalno jelo Zagorja je heljdina kaša. Može se reći da su Zagorci bili vrlo moderni od davnina! Heljdina kaša se definitivno uklapa u današnji stil življenja i hranjenja u kojem se sve više ističe važnost zdrave i uravnotežene prehrane, mnogih žitarica, pa i heljde. Heljdina kaša se jede kao prilog, ali kao i glavno jelo. Ljubitelji mesa u Međimurju mogu uživati u bunceku. Buncek je donji dio svinjske noge koji se tradicionalno jede sa kiselim kupsuom. Buncek se sprema tako da se najprije kuha pa peče. Kada se zaželite slatkog svakako morate probati međimursku gibanicu. To je slojeviti kolač od vučenog tijesta, a puni se sirom, orasima, makom i jabukama.

Gastronomija Like i Gorskog kotara

Šumska i planinska područja u Hrvatskoj su idealne destinacije za ljubitelje aktivnog odmora. Ako tražite idealne destinacije za aktivan odmor u hrvatskoj onda su to regija Like i Gorskog Kotara. Bogate prirodnim ljepotama, planinama, špiljama, biciklističkim stazama i penjalištima svakako nude pregršt aktivnosti, ali vas nakon svega toga domaćini zaista ukusno i nahrane! Kroz povijest su ove regije bile siromašne, te se zapravo snalazilo i kuhalo se ono što bi se imalo u prirodi. Tako su stanovnici ovih regija na jelovniku imali žabe, puževe, riječne ribe i gljive. Za desert bi se jelo šumsko voće! Danas je gastronomija Like i Gorskog kotara nešto drugačija. Lika je danas poznata po ličkoj janjetini, a  Gorski kotar po divljači. Lička janjetina sprema se na ražnju ili ispod peke, a služi se sa krumpirima i povrćem. Divljač se najčešće sprema na gulaš sa mesom vepra ili jelena i povrćem. U Lici se poslužuje i kuhano dimljeno meso sa kiselim kupusom, a Ličani ga zovu kalja. Liči lonac je tradicionalno jušno jelo od janjetine ili ovčetine sa povrćem. Osim mesa, možete probati pastrvu iz Gacke. Pastrve se spremaju tako da se peku na žaru ili se zapeku u pećnici. Puževi su također delicija ovih krajeva! Puževi se jedu kuhani, pirjani ili pečeni, sve opcije su dostupne. Ljubitelji sira u ovim regijama mogu probati nekoliko njih. Lički škripavac je vrsta sira koji je zaštićen europskom oznakom zemljopisnog podrijetla. Najčešće se proizvodi od kravljeg mlijeka, a dostupan je i od kozjeg mlijeka. Uz njega možete probati basu, meki polu-masni sir, također jedan od autohtonih ličkih proizvoda te Tounjski sir  iz mjesta Tounj u blizini Ogulina koji se priprema od svježeg kravljeg mlijeka te se dimi. Nakon svega se možete zasladiti knedlima. Knedle su tipične poslastice ovih regija. To su okruglice od krumpirovog tijesta punjene najčešće šljivama ili nekim drugim voćem.

U Hrvatskoj vas čeka senzacionalna gastronomska ponuda u kojoj god regiji odlučite boraviti. Tradicionalnu gastro ponudu možete kušati u gotovo svakom mjestu jer većina njih ima barem jedan restoran ili konobu koja nudi lokalna  tradicionalna jela. Ugostiteljska ponuda u Hrvatskoj je šarolika te uključuje pizzerije, konobe te raznovrsne restorane, pa tako i one sa Michelin zvjezdicom. Naravno, većina njih je smještena na obali, a koji su točno Michelin restorani u Hrvatskoj možete vidjeti na našem blogu. 

Ukoliko ste u potrazi za smještajem u Hrvatskoj, luksuznom vilom u hrvatskoj ili kućom za odmor u Hrvatskoj, pregledajte našu ponudu ovdje te rezervirajte smještaj u Hrvatskoj sa HomeRent agencijom.